簡介

法國第戎芥醬，經羅勒與荷蘭芹調味，便成為與眾不同的醬汁。醬汁搭配雞蛋寬面、綠花菜，以及櫻桃番茄，色香味俱佳。

原料

新鮮羅勒葉10片，荷蘭芹3枝，大蔥2根，大蒜2小瓣，第戎芥醬2湯匙，室溫軟化黃油125克，大綠花菜（西蘭花）2棵（花頭共重550克），橄欖油1湯匙，鹽、黑胡椒適量，新鮮義大利寬面500克，點綴：，櫻桃番茄10顆

步驟

1.燒開一大鍋水煮麵條。羅勒和荷蘭芹洗凈瀝干，切成細末。大蔥切去無用部分，洗凈，蔥綠細切待用，蔥白切片。大蒜去皮拍碎。 2.芥醬與黃油在碗中拌勻，加入羅勒、荷蘭芹、蔥白和大蒜，用匙背碾壓，擠出香味，待用。 3.綠花菜洗凈，切成朵。將橄欖油、鹽、麵條、綠花菜放入沸水中。水重新煮沸後再煮4分鐘，至麵條熟但仍保持韌度。 4.櫻桃番茄洗凈切半。 5.麵條、綠花菜瀝干。拌好的黃油放入鍋內快速加熱融化。麵條和綠花菜回鍋，置中火上輕輕攪拌，至麵條和黃油拌勻。注意不要以旺火煎炒。 6.將燒好的麵條盛入大淺盤中，拌入鹽、胡椒調味，以大蔥末和番茄作點綴。