簡介

屬曼谷菜，各地做法略有不同。東部擁有很多低畦地，當雨季來臨時，獲魚頗多，吃不完時以鹽腌漬。做木瓜沙拉時便以此腌漬魚代替其他調味。北部和南部因有湄公河貫穿，稻田頗多，小蟹也特別多，常用腌漬法腌蟹，這兩地的木瓜沙拉則會以腌漬蟹來代替鹹魚。

原料

青(生)木瓜1個，蒜肉2粒，指天椒4隻，蝦米10克，車厘茄3粒，花生仁(炒香)20粒，白豆角(切段)2條。調味料：青檸汁2湯匙，魚露2湯匙，椰糖1/2茶匙。

步驟

(1)木瓜去皮，洗凈，用刨刨成絲；車厘茄一開為二。 (2)蒜肉和指天椒用舂盅擂爛，再加入白豆角和花生仁略擂數下。 (3)隨即加入木瓜絲和調味料，擂數下。 (4)最後倒入蝦米和車厘茄擂數下，調勻便可。

小技巧

如果不用舂盅擂爛材料，可用攪拌機攪碎材料，再加入木瓜絲搓勻即可。