原料

主料：五花肉500g 輔料：蔥、姜、大料、花椒、青蒜、干辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麵醬、白糖、鹽

步驟

1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和干辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁。 2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細，青蒜洗凈斜切備用。 3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油，再煸兩下。 4、把肉片、豆豉一起再接著煸，期間放適量白糖，最後放青蒜，炒幾下出鍋即成。