材料：，白巧克力190克，芒果果泥60克，檸檬汁適量，無鹽奶油20克，葡萄糖10克
1.將白巧克力切碎，無鹽奶油放在室溫下軟化備用 2.鍋中倒入芒果果泥和葡萄糖加熱拌勻至糖溶化後熄火，再起鍋倒入白巧克力中，然後隔水以蒸氣加溫並用橡皮刮刀拌勻，再加入軟化的奶油拌勻至溶化後，加入檸檬汁拌勻 3.接著起鍋倒入底部包上保鮮膜的模型中，再以工具略微攪拌消泡後，移入冰箱中冷藏至略微變硬 4.再連同保鮮膜將芒果巧克力取出，然後以加熱至微溫的刀子分切成適當大小的塊狀，再排入盤中即可完成 廚師叮嚀： *葡萄糖也可用白麥芽糖取代