下午茶的好選擇,乾果香蕉蛋糕!
3根大香蕉壓成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥 2 1/4 cups 中筋麵粉 (All-purpose flour) 1 cup 紅糖 3 只雞蛋 2/3 cup mixed nuts (混合乾果,或者核桃,花生,腰果混合)切碎 1/4 cup 黑白芝麻 (混合) 1/4 cup 牛奶 1/2 cup 或 1 根 Butter 1 tsp 香草精 (Vanilla Essence) 2 tsp 泡打粉 (Baking powder) 1 tsp 小蘇打 (Baking soda) 1/2 tsp 鹽 (如果用帶鹹味的Butter可以減半)
1、香蕉壓成泥,加入香草精。麵粉篩過混入鹽,泡打粉,和小蘇打粉備用。 2、首先用Stand Mixer/Hand Mixer把紅糖和黃油 Butter(室溫)打成冰淇淋狀。 3、然後加入一隻蛋,再打成冰激凌狀,再加入另一隻蛋,這樣重複三次。 4、把混了泡打粉和小蘇打的中筋麵粉分成三次慢慢加入攪拌均勻,間中加入牛奶和香蕉泥,一直攪拌到完全混合,有點蓬鬆的狀態為止。 5、最後加入切碎的乾果和芝麻,拌勻。 6、烤箱預熱 360F (180C)。 7、烤盤抹上黃油,稍微撒一點乾麵防粘。倒入麵糊,入烤箱烤35分鐘(根據烤箱性能增減5分鐘。)這個食譜可做九寸烤盤一盤,我分成兩盆八寸烤盤烤。 8、烤好直接出爐,冷卻切塊就可以吃了。