4頭蝦16個，羊肚菌、芥膽、魚膠各50克，西蘭花30克，鹽、味精、高級清湯各適量
1、將蝦去頭、尾，洗凈，上漿，腌制5分鐘。 2、羊肚菌發好、洗凈，用清湯煨15分鐘。 3、將魚膠擠入羊肚菌內，與加工好的西蘭花一同擺盤，蝦球滑油，放入盤中央即成。
特點 色澤亮麗，造型美觀大方。 張亞林（河南）