簡介

特別感謝新浪--瑤寶寶的胖媽媽提供的方子和部分製作過程截圖~

原料

方子：，(4個)菊花派模直徑10厘米大小。，派皮：，低粉100克，黃油70克，糖20克，蛋液約30克（半個雞蛋的），派餡：，椰蓉60克，糖70克，低粉30克，黃油30克，牛奶90克，蛋液1個半，泡打粉1/4小匙

步驟

1、黃油，糖，奶，微波爐加熱溶化放涼. 2、加入打散的蛋液拌均. 3、加椰蓉，篩入低粉泡打粉調成糊狀備用. 4、黃油軟化加糖打發.（具體說明見小貼士） 5、分兩次加入半個蛋液打均. 6、篩入低粉拌成團. 7、撻皮均勻分成4份. 8、揉圓按扁放撻模里捏出形狀. 9、撻餡填到8分滿. 10、190度，中下層，烤20分鐘左右.

小技巧

1、黃油軟化加糖打發的說明：首先，稱取所需重量的黃油，把黃油切成小塊，放在碗里軟化。必須軟化到可以很輕鬆地用手把黃油捅一個窟窿的程度。軟化的黃油加入糖然後用打蛋器低速攪打，直到糖和黃油完全混合。 2、加入蛋液的打發說明：用打蛋器低速打發到黃油和糖完全混合以後，可以把打蛋器的速度調到高速，繼續攪打3-5分鐘左右。黃油會漸漸變得膨鬆、輕盈，體積稍變大，顏色也會稍變淺。黃油打發後，按照配方的要求加入打散的雞蛋。這裡需要注意，原則上雞蛋必須分次加入，每一次都要徹底攪打均勻，直到雞蛋和黃油完全融合才可以加入下一次。 附圖中有加雞蛋打發後的大圖。非常輕盈、均勻、細膩的狀態。 3、鋪派皮時要包住模具的花邊，但花邊部分的面不要太薄，本人就是包得太薄了，所以起模時有的花瓣折了。可惜呀。十全九美了~