原料

大蝦10隻（約500克），蝦膠100克，菠蘿罐頭1罐，雞蛋2隻，淡麵包100克，麵包糠50克，白芝麻30克，紅車喱子5粒，奇異果2個，番茄醬100克，生粉30克，精鹽10克，味精10克，生油150克。

步驟

1、將大蝦剪去須，頭、身用刀切開，蝦身去殼留尾，並順著背部剖一刀去蝦腸。用味料將蝦頭、蝦身份別腌過，蝦頭拍上干分粉，蝦身上蛋漿後再粘上麵包糠。 2、將淡麵包改成厚1.5厘米、直徑3.5厘米的圓形件後釀上蝦膠，表皮粘上芝麻。將菠蘿改成20小件。 3、燒鑊下油燒至210℃，將蝦頭、蝦身、釀上蝦膠的麵包分別炸至金黃色。 4、蝦頭用茄汁煮好，排放在碟中間，拌上改好的菠蘿件，菠蘿件上放車喱子。將炸好的蝦身排放在碟的四周，釀麵包排放在蝦與蝦之間，最後將奇異果去皮切成件拌邊即可。