原料

A.蛋黃4顆，細砂糖75公克， B.椰子醬400公克， C.吉利丁片15公克， D.動物性鮮奶油185公克， E.椰子粉適量

步驟

1.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠干水分備用。 2.所有材料A拌勻備用。 3.材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。 4.將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。 5.取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃╱下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。