椰子脆塔

簡介

這個椰子脆塔是根據《創意西式脆餡餅》上的方法來做的,因為我沒派盤,就用了個7寸淺批薩盤來代替了,材料減少,略修改了一下。烤的時候就滿屋子飄香,出爐了,切一塊嘗嘗,酥脆可口,LG笑說書沒有白買......

原料

餅皮:低粉120克,細砂糖15克,黃油60克,蛋黃10克(小的約半個),水30毫升 餡料:雞蛋1個,細砂糖60克,鹽一點點,牛奶50克,黃油30克,低粉25克,椰絲70克

步驟

1、黃油室溫軟化,和過篩的低粉、細砂糖一起揉搓成粗顆粒,加入蛋黃水,輕揉成團,用保鮮膜包裹好,放冰箱冷藏室冷藏4小時。 2、餡料製作:把1個雞蛋、60克糖、鹽、50克牛奶拌勻,至糖全部溶解,加入30克溶化的黃油拌勻,最後篩入低粉、椰絲拌勻即可。(書里還加了一點泡打粉,我沒放) 3、把餅皮隔著保鮮膜擀開,鋪在盤子上,再用擀麵杖沿盤子擀一圈,把多餘的餅皮去掉,用叉子戳些洞。 4、用手把餡料捏成一個個小球,碼放在餅皮上。 5、烤箱預熱190度,烤約30分鐘。

小技巧

餅皮麵糰很軟,一定要冷藏變硬了再擀,這樣容易操作。餡料也很濕軟,輕輕捏成小球就行了,這樣烤出來酥鬆可口。


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