簡介

這是典型英式甜點，酸甜的檸檬撻，搭上微甜的蛋白裝飾，放入冰箱冷藏，吃起來是超贊的啦！

原料

撻皮材料： 普通麵粉 180g 牛油 110g 蛋黃 1 粒 餡料： 糖粉 130g 粟粉 30g 鹽 1/4 茶匙 檸檬汁 100g 清水 240 ml 蛋黃 2 個 牛油 2 大匙 蛋白霜: 蛋白 2 粒 細砂糖 60g

步驟

1、派皮：將麵粉和糖粉加入蛋黃打勻，再加入牛油充分拌勻成麵糰，冷藏半小時。 2、把派皮捏圧在模型里，修邊，在派皮底部用叉插些小孔，盛入預熱烤箱以 180°c 烘約15 - 20分鐘或至金黃色即可。 3、餡料：將糖粉、粟粉和鹽拌勻，加入檸檬汁、清水、蛋黃和牛油，拌勻，以小火不停攪煮至沸騰及濃稠，離火。倒入烤好的撻皮內，待冷卻。 4、蛋白霜：將蛋白打發至軟性發泡，將砂糖分次倒入，繼續打發至濕性發泡，即可擠在冷卻的派上做裝飾。 5、盛入烤箱以大火燒烤一會擠上的蛋白霜，即可。