原料

鯧魚（河，海都可以，那種比較大的）處理好，背上劃刀 尖紅椒，蔥花，薑絲，川豆豉、郫縣豆瓣少許，料酒，少許糖 網上多是鯧魚直接加調料蒸，我的做法不一樣，要炒熟調料

步驟

1.把鯧魚平鋪在蒸盤裡，紅椒切小圈 2.炒鍋里下油.爆香郫縣豆瓣和豆豉下蔥花，薑絲和紅椒稍微翻炒，烹入料酒和少於糖關火。 3.把調料2倒入魚身上，大火蒸10分鐘。