原料

青口，豆豉，干辣椒丁，薑末，蒜蓉（1大勺），洋蔥（2大片切丁），紹酒1大勺，糖鹽各1/3茶勺，蚝油1大勺，蔥1根切丁，生粉

步驟

中國超市一帶青口放入加了2勺鹽的水裡泡1小時，用刷子刷乾淨，大鍋子放水開大火，煮滾後放入青口，煮至開口，瀝水，撈出去掉一半殼。開油鍋，放入豆豉，干辣椒丁，薑末，蒜蓉（1大勺），洋蔥（2大片切丁）炒香，然後放入煮好的青口翻炒幾下，接著依次放入紹酒1大勺，糖鹽各1/3茶勺，蚝油1大勺，蔥1根切丁，最後倒入生粉水（1.5 比 3）兜勻出鍋。