簡介

自製豆豉醬。

原料

豬肋條，豆豉，蒜，姜，大蔥，料酒，海天生抽少許，糖少許，辣椒，花椒

步驟

1、將豬肋條切成塊，放入開水中汆3分鐘，去掉血水取出待用。 2、製作豆豉醬：將豆豉用水洗乾淨，花椒浸泡一會兒，干辣椒切碎，蒜姜蔥切碎； 3、開小火，鍋里放油，煸炒辣椒和花椒，香味出來後，取出油鍋里的辣椒和花椒； 4、放入蒜、姜、蔥繼續煸炒，等到香味出來，放入豆豉再繼續煸炒，直到香味出來為止，裝在乾淨的容器里。 5、開中火，放少許油，放少許糖煸炒，炒出糖色後將已汆過開水的豬肋條放入煸炒； 6、待肉的顏色變黃，加料酒，加豆豉醬，煸炒一會兒，加一點海天生抽，再加水，大火燒開後用小火燜煮30~40分鐘即可。

小技巧

1、豆豉醬如果製作多了，可裝在乾淨的瓶子裡，下次用。 2、蒜姜大蔥可因個人的喜好來放的。 3、為了區別於紅燒肉的口味，因此糖放得少一些。 4、因為放入了海天生抽，所以不放雞精了。