簡介

這款豆豉肉貌似不怎麼樣，可我家小孩愛吃的程度遠遠超出我的想像。

原料

前腿豬肉700克，豆豉半碗，冰片糖半片，薑片小半碗，料酒半碗，生抽一湯匙，開水大半碗

步驟

1、把豬肉切小條片，儘量切小點適合一口一小塊； 2、熱鍋後放少許油，下薑片小炒一會再把豬肉放入略炒干再放料酒炒香，再下生抽炒幾下； 3、再放入冰片糖，放入大半碗開水，大火燒開後轉小火炆煮20分鐘； 4、豆豉洗浄控干水，加入和豬肉炒勻，再炆10分鐘，收火上鍋。

小技巧

選材料很重要，我喜歡選用前腿豬肉，陽江豆豉和冰片糖，我試過用白砂糖、冰糖，可口感都沒有冰片糖好。 還有最後收火前要注意觀察水量，如果水不夠可加入少許開水（別放冷水），水多了火大點收到粘稠感就好了。