原料

雞爪，豆豉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，調料：料酒，蚝油，醬油，糖

步驟

1 將雞爪洗凈剪去趾甲，對半斬成兩半； 2 洗凈的雞爪放入沸水焯2分鐘，洗去浮沫抹乾； 3 將抹乾的雞爪入熱油鍋炸成金黃色撈出濾油； 4 將濾油後的雞爪入冷水中浸泡半小時後撈出； 5 油鍋留少許油，煸香蔥、姜、蒜後下雞爪，烹料酒，加豆豉、蚝油、醬油、糖和適量水； 6 八角、桂皮放入料包後下鍋一起煮半小時後收汁； 7 取出料包，將雞爪放進水燒開的蒸鍋中，小火蒸一小時左右至雞爪酥爛即可。