原料

豬裡脊肉300克，水發玉蘭片、熟火腿、黃瓜各25克，番茄醬200克，植物油750克，麵粉、白糖、濕澱粉、雞湯、醋、料酒、味精各少許。

步驟

1、將豬裡脊肉橫切成均勻段，每段正面均切成斜刀口，距離同正面，切好後滾上一層麵粉，再將黃瓜、玉蘭片火腿分別切成小丁；在番茄醬內加入雞湯、料酒、醋、白糖、鹽、味精、濕澱粉和清水，調和成芡汁。 2、炒鍋注油燒至八成熱，放入裡脊肉炸約3分鐘，撈出後切成片，整齊地碼入盤中。 3、炒鍋留底燒熱，放入黃瓜、玉蘭片、火腿丁，翻炒幾下，倒入芡汁，待熟後，倒在盤中碼好的裡脊肉片上即可。

小技巧

特點 顏色艷麗，肉質軟嫩，味道酸甜。