原料

雞胸肉、鮮蝦仁、青豆、姜、料酒、醬油、澱粉、雞蛋清、鹽

步驟

1.雞胸肉切丁，放少許料酒，少許鹽，腌下； 2.鮮蝦仁切丁，（可以去市場買鮮蝦冰凍，再解凍剝殼），倒入雞蛋清少許澱粉抓勻； 3.青豆（一般賣冷凍產品有賣）洗乾淨，開水燙下； 4.熱鍋，放油，爆香薑絲，倒入蝦仁快炒，起鍋，放一邊； 5.另起鍋，放油，倒入雞丁快炒，肉變白，倒入蝦仁和青豆，翻炒，加少許水，然後倒點醬 油，如果味道有點淡，可加點鹽，最後大火收汁裝盤。