簡介

特點：鮮香嫩滑。功效：清心益腎。

原料

肥嫩光雞500克，豆鼓50克，細鹽5克，醬油5克，味精5克，黃酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋蔥25克，蒜頭5克，陳皮2克，紫蘇葉5克，香油3克，鮮湯1000克，熟豬油50克，濕澱粉10克

步驟

1.將雞洗凈後，斬成長方塊，盛入盤內。 2.豆鼓洗凈，瀝干水分。洋蔥、姜、蒜頭、陳皮洗凈後，切成小粒。紫蘇葉切成絲，待用。 3.鍋燒熱，倒豬油，放姜、洋蔥、蒜頭、陳皮、豆鼓、紫蘇葉和雞塊炒 透。 4、烹黃酒，加湯、細鹽、醬油攪勻。 5、燒沸後，用小火燜至雞酥。 6、湯汁將干時，加味精，即轉用旺火，同時加濕澱粉勾芡，淋上香油推勻，盛起裝盆即成。