原料

紅衫魚2條，陳皮0.25塊，薑絲適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，熟油適量，生抽適量

步驟

1.紅衫魚去鱗去內臟後洗凈瀝干水，然後用適量鹽及胡椒粉腌制2小時後，再次洗凈瀝干水分放在碟中。 2.陳皮用清水浸軟後颳去瓤，然後剪成細絲連同薑絲一齊鋪在紅衫魚身上。 3.隔水蒸3分鐘後倒去魚水再繼續蒸3分鐘。 4.淋上香蔥熟油及生抽即可。