簡介

汁紅味厚，牛肉滑潤，麻麻辣辣。

原料

牛後腿肉，生菜，蔥，豆瓣醬，花椒，干辣椒，澱粉，高湯，紅油，雞精，醬油，醪糟汁

步驟

1、生菜洗凈，掰成小塊，放入碗中。 2、牛肉去筋，切成薄片片。放入鹽、雞精、生抽、澱粉均勻上漿。 3、鍋內加油，放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕紅色，倒入豆瓣醬，炒香。 4、放入蔥、醪糟汁及高湯。 5、大火燒開後，放下牛肉片至熟。 6、盛入裝有生菜的碗中，淋上紅油。

小技巧

辣椒、花椒爆香前，先焙香再用，會有意想不到的效果哦！