原料

用料材料：銀鱈魚肉250克，松仁30克，蛋清半隻調味料：紅油25cc，醋5cc，芝麻醬15克，白糖10克，味精1克，鹽2克，生粉20克，醬油15cc

步驟

1、銀鱈魚切成厚0.3Cm、寬3cm、長4cm的片。 2、魚片放碗里加鹽、味精、蛋清、生粉拌和上漿。 3、大鍋加水1500cc燒開後放下魚片。 4、汆燙至魚片顯牙白色熟後撈出瀝凈水。 5、將紅油等調料放碗里拌勻。 6、將調料澆在魚片上。 7、撤上松仁待吃時拌勻即可。 操作要求 1、魚片厚薄需一致。也可切成丁。 2、氽燙魚時水量要大，水要開，魚片分散放下。 3、澆淋調料時，注意不要過量，以免太咸。