豬耳，八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥 西芹，鹽，醋，白糖，紅油，香油
1） 豬耳朵清洗乾淨，涼水下鍋焯水 2） 另取一鍋放入豬耳，香料（八角，香葉，花椒，丁香，姜，蔥），加水沒過豬耳 3） 水開後轉小火，繼續煮25分鐘 4） 取出豬耳，晾涼，置冰箱中。吃時取出 5） 斜刀切成薄片，再放入切成粗絲的西芹，加入鹽，醋，白糖，紅油（參照淡鳥大師的熬紅油方子），香油，拌勻即可食用