好開胃，是下飯佐酒的好菜式。
鹵豬耳一大個，切薄片（新學的朋友去滷菜店買滷好的豬耳就好，我這用的是自己滷的） 青紅尖椒各3個（喜歡吃辣的可加放幾個指天椒） 蒜頭4粒切碎，姜1大塊切絲（我家有泡好的子姜所以我這用的是泡好的子姜）
1、先放油爆香鹵豬耳，可噴少許白酒盛出備用； 2、然後倒入切好的蒜頭和姜炒香，放入辣椒一起炒熟； 3、再放鹽炒勻，倒入爆炒好的鹵豬耳炒勻； 4、放少許白糖炒炒，加生抽和少許老抽兜勻即可。
用鹵豬耳比較香口，也因為放了泡子姜，酸酸辣辣超級好吃喔！