原料

1，豬手一隻，辣椒兩個，斜刀切小段，姜5片，2，八角3瓣，陳皮一小塊，丁香，小茴香，桂皮各少許（視個人口味而定，喜歡味重的可以多放一點，喜歡清談的可以少點），3，油，鹽，酒，冰糖，醋少量，老抽，（視個人口味而定，我是邊煮邊嘗邊加）

步驟

1、豬手清理好表面的毛，清洗乾淨，斬件，汆水後洗凈，瀝干水分，待用。 2、放油進炒鍋，放入薑片及用料2里的香料、冰糖煸炒，放豬手，翻炒兩三分鐘，放酒，繼續煸炒，放入老抽，上色均勻後，加入熱水，轉入砂鍋 3、小火慢燉至能用筷子輕易的戳入，倒入炒鍋，加醋，翻炒 4、中火收汁至快乾的時候，放入辣椒翻炒兩三分鐘出鍋。

小技巧

1、收汁要注意火候哦，不然會糊的 2、能吃辣的可以用干辣椒，在放香料的時候一起放，味道更濃郁。 3、沒有砂鍋可以直接用炒鍋