螺獅，青蒜苗，生薑1片，食鹽1/2茶匙，豆瓣醬1湯匙，料酒1勺，山西老陳醋1湯匙
1.買回來的新鮮螺獅放在清水裡，淋入幾滴食用油，放在一邊浸泡1小時，讓螺獅吐出泥沙，用清水沖洗乾淨 2.青蒜苗的蒜葉和蒜白分別切開切成段，生薑切成片切成絲，豆瓣醬剁碎 3.鍋里放入適量食用油，放入青蒜白段、生薑絲、豆瓣醬 4.用鏟子翻炒至出香味，豆瓣醬出紅油 5.處理乾淨的螺獅放入鍋中 6.用鏟子快速大火爆炒2分鐘 7.烹入1勺料酒 8.加入適量清水，沒過螺獅表面 9.蓋好鍋蓋，大火燜煮5分鐘，讓螺獅熟透 10.煮熟的螺獅，鍋里會飄著如圖所示筷子夾著的薄片，所稱為「螺蓋 11.放入1/2茶匙食鹽 12.撒入青蒜苗段，沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋，攪拌均勻即可