1.首先水發好150g干香菇，最好是選擇小一點的，肉厚一點的花菇，這樣的香菇比較香； 2.跟著把香菇切成和筷子差不多粗細的香菇條； 3.在香菇條中拌入適量生抽腌漬半小時，擠干水分後入油鍋炸干水分，香菇顏色變黃起鍋切勿炸糊； 4.根據自己的喜好，加入喜歡的有辣椒，分量也是自己把握，我用的干香菇150g，用了一瓶300g的老乾媽豆鼓油辣椒。 5.在熱鍋中倒入油辣椒小火加熱，之後倒入加工好的香菇絲、適量鹽、花椒粉（可不加），在熱鍋中攪拌均勻，這道小菜就做好了。
做好的香辣鼓可用密封瓶或者保險盒放冰箱，隨時可以拿出來吃，口味和口感都一流，每次做這道小菜，總是不夠吃:p