原料

用料主料：牛腩600克配料：麵粉、生粉、泡打粉、紅辣椒、蒜仔、洋蔥調料：姜、蔥、精鹽、味精、冰糖、草果、山藥、白芷、甘草、香葉、胡椒粉、八角、桂皮、花椒、咖喱醬、花生油

步驟

1、牛腩切成小四方塊，放入鍋里焯水後，入清水中清洗乾淨，吸干水分，放人已調好的白滷水中入味約40分鐘，取出待用。 2、炒鍋放入花生油，燒至七成熟，牛腩掛上已調好的脆皮漿，放入油鍋，炸至金黃色出鍋，即可改刀裝盤。

小技巧

製作關鍵 調好滷水味。 炸時注意掌握油溫。