川汁炒蝦仁

原料

紅蒲鉾1/2包,草蝦仁150公克,西洋芹150公克,蒜頭2瓣,紅辣椒1小段,蔥花少許,1.鹽1/2小匙,2.水少許,香菇蚝油1小匙,辣椒醬1包,蕃茄醬1包,糖少許,3.太白粉水適量

步驟

(1)所有材料洗凈,草蝦挑去蝦泥後沖水洗凈,西洋芹刨皮去筋絲切成菱形,紅蒲鉾切薄片,蒜頭、紅辣椒切末,蔥切成蔥花備用。 (2)煮開一鍋水加入調味料(1),將西洋芹入水汆燙後撈起瀝干水分,即可鋪於盤底備用;草蝦仁亦入鍋燙熟撈起備用。 (3)起油鍋爆香蒜末、紅辣椒末以及蔥花,將少許水以及調味料加入拌勻,隨後再加入蝦仁稍煮片刻使材料入味,最後以太白粉水勾薄芡,起鍋盛於鋪底西洋芹上即可。


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