原料

豬小排400g、香蔥1棵、老薑10g、香醋50ml、冰糖90g、料酒2湯匙、生抽1湯匙、白鬍椒粉2g、油30ml

步驟

1、豬小排剁成4cm長的小塊，香蔥洗凈切段，老薑切絲。 2、豬小排加入料酒、生抽、蔥段、薑絲和白鬍椒粉腌30分鐘。 3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，調成中小火，放入豬小排炸至焦黃，撈出控干。 4、炒鍋留底油，中火加熱，放入冰糖和少許水熬煮至冰糖融化，繼續加熱至糖漿開始變成金黃色時，加入香醋用小火熬煮至黏稠，放入排骨翻炒，當所有排骨都均勻地裹上糖醋汁時就可以出鍋了。