冷飯3碗 蝦仁1/2杯 罐頭鳳梨2片 蒜末1大匙 毛豆仁2大匙 肉鬆1/2杯 鹽1/4大匙 糖1/2大匙 香油1/2大匙 白鬍椒粉2小匙
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥後洗凈，並用紙巾擦乾水分。 (2)將鳳梨片自罐頭取出切小丁，大蒜洗凈切末備用。 (3)毛豆仁洗凈後，水中加少許鹽汆燙1～2分鐘，撈起沖涼備用。 (4)熱油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁炒至八分熟。 (5)加入毛豆仁、冷飯、鳳梨丁快速翻炒至飯粒散開。 (6)加入調味料翻炒均勻。 (7)起鍋裝盤後加上肉鬆即成。
