簡介

蔬菜餡料作法請查詢本站食譜-【蔬菜餡料】

原料

酥皮材料：160公克，高筋麵粉190公克，冰水114公克，全蛋10公克，白醋5公克，細砂糖10公克，白油30公克，內餡：適量，其他：適量，蛋黃液適量，全蛋液適量

步驟

1.請依酥皮材料的分量製作酥皮麵糰，其作法請本站食譜-【法式包折法(酥皮)】。 2.將作法1已完成的酥皮麵糰，用杆面棍杆成長60公分、寬36公分的酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成數片長寬各13×13公分的正方形酥皮麵皮。 3.將酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，再取適量的蔬菜餡料放置在麵皮中央處，並將麵皮兩邊向內捲起翻面，刷上一層蛋黃液後再撒上白芝麻。 4.使用刀子割開表面後，放入烤箱以上火200℃、下火180℃烤約25分鐘。