原料

高筋麵粉270克.湯種120克.雞蛋1個.糖30克.酵母4克.鹽2克.植物油20克.水80克（水可根據麵粉吸水情況增減）可可層--可可粉1大勺.麵粉20克.牛奶40克.雞蛋20克.糖15克.黃油15克

步驟

1.先做可可層--可可粉＋麵粉過篩，再將牛奶.蛋液.糖.油裝入奶鍋混合均勻用小火邊煮邊攪至糖化篩入粉類快速攪拌成醬狀關火，放涼裝入保鮮袋整理成長方形冷凍至硬。 2.吐司的原料除油外混合揉成光滑擴展階段，加入油再揉至能拉出薄而堅挺的膜，蓋保鮮膜室溫松馳30分鐘。 3.擀成比可可層大兩倍的長方形，將可可層取出放在中間，再將可可層包好捏緊收囗，進行3次3折，最後整理成吐司盒長度，順長切2刀頂部不切斷編成辮子（切囗儘量朝上），放入吐司盒蓋保鮮膜放溫暖濕潤處發酵8分滿，刷蛋液放入預熱好的烤箱180下層45分鐘，出爐立即脫模放溫熱後裝入保鮮袋密封，第二天切片食用。