原料

鱔魚750克，米粉75克，胡椒、鹽、白醋、油各適量

步驟

1、將鱔魚處理乾淨，取1／3改成窄條，輩松竹蓆狀。 2、將剩汆鱔魚改成片，加調料腌制入味，上籠蒸製。 3、竹編鱔魚放入碗中打底，上面放入鱔魚片，蒸熟後扣入盤中，點綴盤飾即成。 創新說明 此菜結合清蒸與粉蒸之精華，突出其醋椒味，造型上體現了農家風格。

小技巧

特點 造型美觀大方，口味香濃。