原料

蝦仁150公克，冬粉2把，青椒片20公克，紅甜椒片20公克，黃甜椒片20公克，蒜末10公克，薑末10公克，高湯50㏄，肉臊滷汁100㏄，辣豆瓣醬1小匙，雞粉少許，白鬍椒粉少許，鹽少許，米酒1小匙，太白粉少許

步驟

1.蝦仁洗凈背部劃一刀，加入所有腌料腌約10分鐘，再放入油鍋中過油一下至蝦仁變白，立即撈出瀝油備用。 2.冬粉泡水至軟，取出對切備用。 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入一半的蒜末、薑末爆香後，加入辣豆瓣醬炒香，加入肉臊滷汁與作法2的冬粉炒至入味，盛入砂鍋中。 4.另熱一鍋，倒入1大匙油，爆香另一半的蒜末、薑末，放入青椒、紅甜椒、黃甜椒片炒勻，再加入高湯、肉臊滷汁、作法1的蝦仁、雞粉與白鬍椒粉拌炒均勻，以太白粉水勾薄芡後盛入作法3砂鍋中。 5.將砂鍋以中小火煮至湯汁收干即可。