原料

內餡材料：1包，大紅豆丁2杯，麵粉2大匙，咖喱粉1大匙，油皮材料：240公克，水160ＣＣ，細砂糖30公克，油酥材料：240公克，豬油140公克，蛋黃2個，白芝麻1/3大匙

步驟

(1)將內餡材料中的咖喱雞丁先退冰後，把汁瀝干備用。大紅豆切成細丁，再加入麵粉2大匙、咖喱粉拌勻，再把咖喱雞丁加入拌勻備用。 (2)將油皮材料中的糖、水先調勻，把麵粉過篩，於桌上圍出麵粉牆，把糖水倒入中間，麵粉拌入，揉成麵糰，放置約15分鐘，醒過後切成24等份備用。 (3)將油酥材料的低筋麵粉、豬油拌勻後即為油酥，一樣也切成24等份。 (4)把油皮略壓平，包入油酥，然後再用杆面棍杆開，捲起後，再縱向杆開，再次捲起並壓成圓形片狀即可，全部做好備用。 (5)將1大匙餡料包入，對摺後，餃子邊邊用重疊法做出波浪形狀，把24個都做好，排入烤盤中。把蛋黃打散，將每個咖喱餃上面都塗上蛋黃液，並撒上少許白芝麻。 (6)將烤箱預熱至200℃，放入烤盤，烤約20分鐘，至咖喱餃外表呈現金黃色即可取出裝盤食用。