柔韌爽口，酸辣而香。
主料：蕎麥麵，輔料：胡蘿蔔， 調料：鹽，醬油，醋，芝麻醬，芥末醬，干辣椒，蒜
1、將胡蘿蔔切成絲加少許鹽腌制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，干辣椒放入鍋中煸干，取出切碎，倒入少許熱油製成辣椒油； 2、取一器皿，放入蕎麥麵，加少許鹽拌勻，用開水活面，上蒸鍋蒸熟後取出切成片，擺在盤中，周圍擺胡蘿蔔絲，澆上芝麻醬汁和辣椒油即可。