蒟蒻所製作而成之涼麵，其目的是在於訴求零膽固醇、低熱量、高纖維等，而且有別於其它種類之爽脆口感，是近2、3年來新發展的口味。
三色蒟蒻涼麵200公克，海苔絲少許，蛋皮絲少許，蕎麥麵醬汁1/2杯
(1)將買回來的蒟蒻用冰開水冰鎮一下，瀝干水分後放在盤子上。 (2)將醬汁放在醬汁杯中，海苔絲及蛋皮絲則放在另一小碟上，吃面時用筷子夾取配料及蒟蒻，放入醬汁杯中，讓蒟蒻沾上醬汁後，即可食用。
