原料

基礎麵糰600公克，雞蛋10顆，蔥花100公克，鹽1大匙，沙拉油10大匙

步驟

1.將基礎麵糰揉至表面光滑後分割成10份。 2.將作法1的麵糰滾圓後排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。 3.開爐火，待蒸氣升起時將作法2醒好的饅頭以大火蒸約12分鐘關火取出，用刀從饅頭中間橫切開至1/4處。 4.取1顆雞蛋打入碗中加入約10公克蔥花及少許鹽打散，熱鍋倒入約1大匙沙拉油，倒入蛋液煎熟後夾入作法3的饅頭中即可（此為1份蔥蛋）。