原料

材料（8個量） 水260g，即溶酵母5g，中筋麵粉500g，細砂糖25g。

步驟

方法（一次攪拌法）：覺得關鍵的步驟打上了＊ 1。水和酵母混合，最好是40度左右的溫水，酵母不需完全溶化。＊ 2。將麵粉，水和酵母的混合物混合，用筷子或橡皮刮刀拌和材料。 3。將所有材料攪勻至水分消失，用手揉成麵糰。 4。麵糰移到工作檯上，用雙手揉搓成光滑狀。＊ 5。麵糰在室溫下鬆弛5分鐘，開始整形。＊ 6。將麵糰擀成長方形，儘量壓出麵糰里的氣泡。＊ 7。麵糰擀成70cm，寬約15cm的薄面片，再橫向三折方式黏合。 8。再將長方形麵糰均勻向四周擀開，擀平，使得面片之間緊密黏合，最後成為長45cm，寬25cm的長方形。 9。去掉面片表面多餘麵粉，刷上清水。從面片的長一邊開始緊密捲起。 10。捲成圓柱體後，從麵糰中心向兩邊輕輕揉搓，使麵糰粗細均等，最後搓成長50cm的圓柱體。 11。將麵糰8等分，放在鋪上油紙的烤盤中，放入烤箱上層，開烤箱燈，進行麵糰發酵。＊ 12。大概30分鐘，麵糰發酵外形變大。 13。放入蒸籠中，熱水沸騰後，大約15分鐘。 14。蒸好後，開一條縫，3-4分鐘後再去蓋。＊