1、普通麵粉1斤多(就是平常吃飯的兩碗半) 2、酵母8-9克 3、溫水一碗(平常吃飯的碗)，水溫一定要有一點溫溫的但不燙手的那種 4、糖適量可以根據自己的喜好
1、取一個大的容器，倒入半碗的溫水，另外半碗溫水加糖攪拌好備用。 2、加入酵母，靜置片刻再攪拌，你會發現如果加入酵母就立刻攪拌的話，很不容易攪拌開，過一會兒後就很好攪拌了。 3、加入一碗的麵粉邊攪拌邊加入麵粉，攪拌好後再加入另半碗用溫水泡好的糖水，再加入半碗多的麵粉接著攪拌。 4、這時的麵粉已經成雪花狀了，現在可以用手的揉幾下，和成麵糰。這時你會發現，麵糰雖然沒有非常光滑，但也不會非常粗糙，這就是因為開始的時候麵粉邊加邊攪拌。 5、把放麵糰的容器蓋上蓋，靜置6-7分鐘。 6、6-7分鐘後取出，你會發現麵糰已經有一點變大了，在桌上撒上乾麵粉，把麵糰放在乾麵粉上接著揉。你會發現現在揉面很好揉，只要幾分鐘就可以把麵糰，揉的很光滑。 7、接下來就是讓饅頭涼了也好吃的關鍵了，將剩下的半碗多的乾麵粉一點一點的揉進麵糰里。 8、揉好的麵糰很軟，但是很乾。這時就可以下劑，揉出形狀了。 9、在籠屜上抹點油可以防沾，把揉出形狀的麵糰擺上去，鍋里不加水，稍微加熱一下，大概有一點溫溫的就行（這是為了可以加快發酵，適用於天冷的時候） 10、把籠屜放進去發酵，40分鐘左右打開鍋蓋可以看到已經比原來的大很多。 11、這時就可以加冷水上鍋蒸了，蒸20分鐘就可以了，蒸好後一定要等5分鐘才可以開鍋。
讓饅頭涼了也好吃的關鍵：在步驟（6）之後將剩下的半碗多的乾麵粉一點一點的揉進麵糰里。