豌豆，基圍蝦新鮮的
1.材料：豌豆，新鮮基圍蝦 2.基圍蝦去殼去蝦線，背上劃開，用鹽抓洗幾次瀝干水分 3.豌豆去殼 4.豌豆入沸水焯1-2分鐘，再用冷水沖洗，去除豆腥味 5.蝦仁用料酒，鹽，胡椒粉，蛋清等抓勻，腌制10分鐘以上 6.油鍋入薑片爆香 7.入蝦仁翻炒至蝦仁變色即盛出 8.乾淨的油鍋入豌豆翻炒片刻，加少許鹽調味 9.蝦仁重新入鍋，和豌豆同炒至味道融合即可，可加少許糖調味