簡介

老友粉可謂是南寧最受歡迎的「明星小吃」街頭巷尾，隨處可見老友粉店，濃濃的酸筍和豆豉混合的香味濃烈而霸道地侵占著過往人群的味覺，頓時覺得「垂涎」一詞雖然被濫用無數次，然而究竟也難讓我在想出其他言語來形容食客們對老友粉的感覺。「老友粉」的由來有一個傳奇的故事：南寧碼頭有家由一位老翁開的米粉食肆，因實惠便宜每天都吸引很多碼頭工人光顧，一日老人得知往日常來的工人阿三因重病臥床，於是用精製米粉佐以爆香的酸筍、蒜末、肉末、豆豉、辣椒、胡椒粉等，煮成熱米粉一碗，送到阿三的床邊。阿三吃後出了一身汗，病狀減輕，竟然不藥而愈了，他對老翁感激不盡，廣西一帶流傳這碗米粉的佳話，漸漸傳遍廣西八桂，於是就有了著名的南寧「老友粉」。我在家煮給自家人吃的，自家人滿意就是我家的「正宗」，要是我喜歡我也可以叫「小媚老友面」，廢話不多說，這方法適合家庭DIY，有時候懶得出去吃的時候，可以自己在家煮碗熱騰騰的老友粉（面）給家人吃，沒有外面的滋味，但是卻有愛的味道。其實家裡經常備這幾樣東西，煮碗老友面就和煮碗番茄面那麼簡單方便

原料

「鐵鳥」老友醬，豆豉，罐裝酸筍，油鹽，蒜米，生抽，老抽，濃湯寶，青菜，麵條，豬肉

步驟

1.鍋熱放油，放蒜米和豆豉爆香，放酸筍大火炒香，放豬肉放鹽放老友醬炒均勻炒到豬肉發白（全程用大火） 2.加熱水燒開，放面，燒開，再點三次冷水（點一次冷水等沸騰後再點一次）最後沸騰放進青菜，生抽，老抽調勻即可