原料

麵條，熟雞肝末，新鮮蝦肉，菠菜末，雞蛋，植物油，適量高湯

步驟

1、將蝦肉擠干水分後切碎，加少量蛋清，芡粉混合後備用; 2、起油鍋，加入蔥和薑片煎香後撈出，放入蝦肉煸炒至熟，放入開水燙過的菠菜煸炒片刻; 3、將煮熟的雞肝用刀剁成碎末; 4、將麵條放入開水鍋內，麵條軟熟後撈入另一小鍋內; 5、加入高湯及蝦肉、菠菜、雞肝末後旺火煮開，小火再燉片刻; 6、把打好蛋液的四分之一甩入雞湯內，煮熟後加適量食鹽即成。