原料

鮮魚籽（新鮮鯉魚魚籽）300克，雞脯肉50克，羊腸100克，雞蛋50克，麵粉50克。調料鹽5克，味精3克，雞粉3克，料酒5克，花椒粉1克，辣椒面2克，孜然粉3克，色拉油1500克，澱粉20克，大紅浙醋5克，麥芽糖10克。

步驟

1、將羊腸外部清洗乾淨，整個地將內腔翻過來，用刮刀將羊腸內部髒物刮凈，然後用麵粉反覆搓揉20分鐘以去除所有的污漬和油脂，最後將內腔翻過來清洗乾淨即可。 2、雞脯肉洗凈，用刀挑去筋膜，用刀剁成蓉備用。 3、鮮魚籽洗凈，用手輕輕搓揉成粒，加入雞蛋、雞肉蓉、澱粉調勻後放入鹽、味精、雞粉、料酒、花椒粉、辣椒麵、孜然粉調味成稀糊 ，再將糊灌入羊腸內。 4、將羊腸放入籠中大火蒸10分鐘後取出，抹上麥芽糖和大紅浙醋晾乾。5、鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入晾乾的羊腸小火炸5分鐘後撈出，改刀成段裝盤即可。

小技巧

特點 色澤紅亮，強身健體。 製作關鍵 1、羊腸內外一定要輕輕地刮洗乾淨，以免有破損或膻味。 2、魚籽一定要碾碎成粒，成塊一是影響外觀二是影響口味。 3、在羊腸外抹上麥芽糖和大紅浙醋主要起到除腥、解膩的作用。