原料

鮮蚵150公克，酸菜50公克，薑絲30公克，蔥花少許，香油1小匙，米酒1大匙，水1000cc，地瓜粉適量，鹽少許

步驟

1.鮮蚵洗凈，均勻沾裹地瓜粉，放入沸水中汆燙一下後，撈起沖水備用。 2.酸菜洗凈切小片備用。 3.取湯鍋倒入水，加作法2的酸菜片、薑絲煮至沸騰。 4.放入作法1的鮮蚵，待再次沸騰後，加酒、鹽調味後熄火。 5.上桌前撒上蔥花、香油即可。