原料

主料青瓜1隻重約6兩（約240克），甘筍1隻重約8兩（約320克），白蘿蔔1隻重約1斤（約600克），蒜頭4粒，紅椒1隻，白醋12兩（約480克），砂糖8兩（約320克）。

步驟

（1）把青瓜洗凈，頭尾切去少許，與瓜身互擦幾下，斜切成長條。 （2）甘筍和白蘿蔔去外皮，斜切成長條。 （3）蒜頭去外衣，洗凈拍碎，紅椒洗凈去瓤切絲。 （4）用一茶匙半鹽將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔條撈勻，用手擦幾下，再用凍開水衝去鹽分，瀝干備用。 （5）煲滾白醋，加入砂糖煮融，熄火待涼，將青瓜條、甘筍條、白蘿蔔、蒜頭和紅椒一同放入糖醋內，腌浸約5小時便成。 心得 用煲滾的白醋來浸漬食物，可以令食物貯藏得更久。