原料

活基圍蝦1斤，干辣椒3顆，花椒十幾顆，姜5片，蔥段1節，黃酒2勺，鹽1勺，檸檬2片，生抽3大勺，白酒若干滴

步驟

1.蝦洗凈。 2.鍋內入小半鍋水，放進干辣椒、花椒、薑片、蔥段，開鍋後煮5分鐘。 3.放入蝦、黃酒、鹽。 4.待蝦顏色變得鮮紅，身子捲成U型，即可關火，再泡5分鐘，撈出裝盤。 5.蘸料：生抽內放一勺鍋內的水，倒兩三滴白酒，再擠入檸檬汁即可。

小技巧

1、必須得是活蝦。 2、焯蝦的時間不要過長，否則肉發柴，不甜了。 3、我用的生抽是「六月鮮」，很對我口味。 3、做白灼，蝦不能太大，還得絕對乾淨，只有基圍蝦是比較適合的。在南方有種小小的水晶蝦才是真正上上之選，還帶著籽，美味無比。