上海本地菜,是正宗上海本地人教的。
黃芽菜(大白菜)或娃娃菜1小顆,素雞(南方一種豆製品,在北方可能沒有)1個,糖,鹽,味精(我是不用味精的,喜歡用的可以放)一點,小香蔥末一些
1、先把素雞切片(不要太厚),放油里一片一片煎到黃,放碗里。 2、黃芽菜洗凈切小段,鐵鍋放油燒熱,放入大蒜頭末,黃芽菜大火炒,炒到菜有點水分出來,再把煎好的素雞放入,再炒一下放一點糖,一點點水(水不能太多,因黃芽菜本身會出水的),蓋上鍋蓋煮一會。 3、等素雞軟了,就可以放鹽,撒些香蔥末,好了出鍋。
素雞有點鹼性味,放入黃芽菜里一起炒,味道好吃。