蘑菇類屬於高嘌呤（purine）的食物，提醒有通風和腎結石等病人儘量不要吃！不過香菇含豐富的維他命D而且有抗癌功效，雖然生活在國外的我們經常曬太陽，但是研究證明我們的VitD依然不夠，所以呼籲大家多吃蘑菇哦！！不過蘑菇也含有草酸，香菇過一下水再烹飪可以去草酸，還有香菇的那種』蘑菇味』。金針菇和鳳尾菇一般沒有過水的必要。
香菇，雞蛋，水，麵粉，鹽
1、雞蛋、水、麵粉、鹽混合均勻做成麵糊。 2、將燙過擦乾水的鮮香菇沾滿麵糊下鍋炸到金黃。很香很好吃。
